接下來(lái)喆圖小編就來(lái)給大家介紹用水浴鍋測(cè)定汽水中的總酸及pH，所需的儀器設(shè)備及試劑。

實(shí)驗(yàn)所需儀器及試劑：

水浴鍋（喆圖TWS-26）、酸度計(jì)、復(fù)合電極。0.1mol/L NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液、酚酞乙醇溶液、pH4.01標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液。

   1、樣品的制備
取汽水100 mL,置錐形瓶中,放入水浴鍋中加熱煮沸10 min(逐出CO2),取出自然冷卻至室溫,并用蒸餾水補(bǔ)足至100 mL,待用。
   2、總酸度的測(cè)定
用移液管吸取上述制備液10 mL于250 mL錐形瓶中,加50 ml蒸餾水,置電爐上加熱至沸,取下待冷卻后加入2滴酚酞指示劑搖勻,用0.1mol/L NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn),記錄NaOH 體積(mL)。
   3、汽水中有效酸度(pH)的測(cè)定，開啟酸度計(jì)電源,按ON鍵啟動(dòng)。
   4、選擇緩沖溶液:測(cè)酸性物質(zhì)選擇PH 4.00、6.86兩種。
   5、先用溫度計(jì)測(cè)樣品液溫度,然后按℃鍵,接著按<或>鍵不放直至達(dá)到樣品液溫度值,按CAL鍵,轉(zhuǎn)換至校正狀態(tài),此時(shí)屏幕顯示CAL7-4。
   6、摘下電極保護(hù)罩,清洗電極并用濾紙擦干,將電極置于6.86緩沖液中,輕搖緩沖液,按CAL鍵,等待數(shù)秒至屏幕重新出現(xiàn)CAL標(biāo)志,顯示校準(zhǔn)值(20℃時(shí)為6.88)。
   7、清洗電極并用濾紙擦干,將電極置于4.00緩沖液中,輕搖緩沖液,按CAL鍵,等待數(shù)秒至屏幕重新出現(xiàn)CAL標(biāo)志,顯示校準(zhǔn)值(20℃時(shí)為4.00)。
   8、清洗電極并用濾紙擦干,將電極置于樣品液中,輕搖樣液,按CAL鍵,等待數(shù)秒至屏幕出現(xiàn)pH標(biāo)志,顯示測(cè)定值至讀數(shù)穩(wěn)定后記錄。
   9、清洗電極并用濾紙擦干,繼續(xù)測(cè)定其他樣品或插入保護(hù)罩中,清理現(xiàn)場(chǎng)。

對(duì)于總酸測(cè)定,當(dāng)樣品稀釋液的顏色過(guò)深時(shí),影響測(cè)定結(jié)果,應(yīng)進(jìn)行脫色處理后測(cè)定。取25 mL樣液,置100mL容量瓶中,加水至刻度,混合均勻。取出約50~60 mL,加入活性炭1~2 g脫色,放水浴鍋上加熱至50~60℃微溫過(guò)濾,即可脫色。